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亚博APP:前奔驰高管将烤串店开在购物中心,已开业10家分店

 


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本文摘要:串亭小食居酒屋于2014年创办,头家店进在北京东直门,开业30天之后超过盈亏均衡,在冷门商圈建构排队奇迹,多次创下购物中心的客流量记录。

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串亭小食居酒屋于2014年创办,头家店进在北京东直门,开业30天之后超过盈亏均衡,在冷门商圈建构排队奇迹,多次创下购物中心的客流量记录。    而串亭小食居酒屋的创始人之一戴云章先生,曾多次是飞驰高管的他,跨界餐饮行业后是如何经营的呢?    作为全国头家购物中心烤串店 ,串亭小食居酒屋创办仅有一年之后会师各地一线购物中心。

同时串亭作为北京更大的连锁居酒屋,翻新设计方面不会渐渐侧重文化,弱化翻新。    从2014年的汽车主题和工业风翻新渐渐改变为小而精的日式居酒屋设计,通过规模、通过创意,在一定程度上营造日式居酒屋的感觉。

    同时,以高性价比获得一定差异化的产品定位,使得串亭在购物中心里谋求到一定的竞争优势。让客人以单价100块左右的消费可以享用到在外面三、四百块的东西,感受到串亭确实的物超所值。

    戴云章指出,传统的小食品牌不过于合适转入购物中心,但串亭经过新的定位和突破,引入日本料理展开消费升级,将小食和居酒屋两大主题极致融合在一起。    不同于传统的小食餐厅,串亭菜品都有的突破,产品品类非常丰富多样,符合了消费者的多样市场需求。其中,小食类产品多达50种,日料系列多达90种。    据戴云章透漏,目前全国已开业10家串亭小食居酒屋,北京有6家,南京、成都、江苏和福建也各有一家店,已进驻北京朝阳大悦城、北京远洋未来广场等购物中心。

    2017年,串亭小食居酒屋将开始城市扩展计划,以北京居多,以80—120平方米左右的小面积门店为主力店。选址优先选择社区型的购物中心,以及可营业至凌晨的地点。

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    戴云章指出,推展营销和确保粉丝 有效地的方式依然是产品。只有踏踏实实作好产品本身,才能更有新的客户,觅老客户。

    如今购物中心的成本极高,客流分流相当严重,80后、90后的年长顾客都讨厌有个性的品牌,因此,菜品口味必须有较强的辨识度,小而美的餐饮店反而是一种趋势。    戴云章指出,以单品爆款作为营销策略,在体验式居多的购物中心进小面积的门店,才是未来的趋势,同时也能提升复购率和回头率。


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