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都说餐饮选址难 选址究竟选什么呢

 


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本文摘要:对餐饮创业者来说 无以的是什么?

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对餐饮创业者来说 无以的是什么?选址、团队、运营……而让 多餐饮人栽跟斗的则是选址。在好地段都被守住得差不多的情况下,各位 次餐饮创业的朋友又该如何自由选择门店?  现在门店基本上都是一砖难求,等着租赁的铺子一般都在无人问津的偏远角落。

租赁铺子的人都能把自己的铺子弗上天,真真假假尔虞我诈,初来乍到的餐饮人,一不留神就更容易在选址上犯错误。  那么选址到底选什么呢?  选址就是选客流  每个人都告诉去找店要去找人多的地方,客流量就是做生意的确保,所以像学校门口,商业中心,车站附近往往都是餐饮人必争之地。但实质上并非所有的餐饮品类都合适在这些地方开店,而且客流量大的地方也不一定较佳选项。

  在论证这个观点之前我们首先要认清两个概念:显性客流和隐性客流。  很多地方人一眼就能看出来人多,比如说火车站,随时去都是人山人海,这就是显性客流。

也有一些地方客流量是容易看出来的,比如说一些附近郊区的新兴的办公区,因为正处于开发阶段,所以周边没啥商业,所以不会给人一副衰落景象,但是到了饭点,人都出来捕食了,这就是隐性客流。  在这两者之间,应当怎么中选呢?  显性客流大的地方往往租金成本不会较为低,因为商铺争夺战白热化,供不应求。成本高,投放大,这就较为合适那些较为有实力的,或者吸客能力较为强劲的品类和品牌。

  隐性客流大的地方一般都靠近核心区域,往往更容易被忽视,这些地方虽然投资成本比较较低,但是客流不平稳,所以投资风险较为大。对成熟期有经验的餐饮人和餐饮品牌来说,这些地方往往都不出首先考虑到范围之内,因为他们往往更加偏向于有客流确保的地方,更大化地确保投入产出比。

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  但对餐饮新人来说,这往往就是捡漏的机会,如果逃跑了时机和机会,这有可能就是一支潜力股。对餐饮新人来说,自身的产品力,系统力,经营能力都还过于成熟期,与其在核心商圈与 强劲的输掉周璇命覆一线,不如避免他们,在这些隐性客流较为大的地方蓄势待发。  所以,选客流量大的地方并非一定好,靠近核心区域的地方并非就很差。

  建议:  成熟期的餐饮人和餐饮店,如果人力物力都能约的到,还是尽量找寻人流量更大,顾客群体比较稳定的地方,因为投资越大,选址就就越要慎重。  对于初陈慧娴的餐饮新人来说,头家店建议避免核心商圈核心方位,在那些客群潜力大的地方寻找机会,一来可以增加投资,二来可以和 强劲的竞争对手防止正面冲突。在这个过程中只想累积经验,等到时机成熟以后,再行诛更大的发展也称得上下策。

  选址就是选客群  有所不同的品类市场定位有所不同,面向的客户群体也不完全相同,开店选址的过程就是在找寻客户群体的过程。  比如豆浆油条豆腐脑等传统的不来项目,客户群体中中老年人可能会更加多,那么一般选址就偏向于社区店,离住宅区将近就不会便利顾客用餐。  选客群之前还要研究消费场景。餐饮人在选址之前一定要再行辨别自己的产品,具体自己的客户群体是谁,同时在明确的销售场景里找寻答案,你的顾客是谁,他不会在什么场景下出售你的产品,这样想要确切之后你就告诉你的店该进在什么地方了。

  比如你买的是饮品,那么对象就是年轻人,年轻人卖饮品的场景是这样的:逛逛累了,去找个地方睡觉一下,偷偷地喝点东西,那么饮品店就要进在他们逛的附近,那就是商场或者步行街了。如果把饮品店进在菜市场或者小区门口,你能勾勒出来消费场景吗?  选址就是选商圈  很多城市的商圈演进都是这样一个脉络:   开始 繁盛的商业都在市中心,然后从市中心渐渐分化成各个区域中心,随着城市的大大扩展,大的区域中心又开始分化成各种小的区域中心,新的商业中心大大经常出现,杨家的商圈也在大大衰落。

  选址就是选商圈,选址之前首先要确认商圈的类型,以及商圈的发展阶段。很多刚刚蓬勃发展的商圈,有可能必须几年的培育期,选这些商圈时要考虑到自己的财务承受能力,以及将来的发展规划。  选址就是发展方向  荐一个大家都较为熟知的例子,德克士。

  早期的德克士是回来麦当劳腊的,一开始就自由选择在一线城市 商圈开店。后来发展遇上了问题,于是痛定思痛,新的做到了品牌辨别和定位,发展方向也调整到了二三线城市。

在这些城市耕耘多年,在有了一定的品牌累积经验累积之后,如今的德克士又开始转入一线城市攻城略地了。德克士回头的就是一条由“城市围困农村”到“农村围困城市”的路子。  对于餐饮人来说,选址就是选发展方向。

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你是要在核心区域做到爆款然后遍地开花,还是要再行从边缘地区转行,再行一步一步守住核心区域,这是一个必须深思的发展方向问题。这个是由餐饮人自身的能力经验团队供应链,以及你的产品来要求的。  选址就是去找定位  更加近几年餐饮人都在谈定位,只不过选址本身就是一个去找定位的过程。

  融合前边几点来说,自由选择什么样的商圈,自由选择哪一个顾客群体,群体的消费能力水平,人流量的大小,这些都是你的品牌定位和产品定位以及产品属性要求的。定位就越精准,在选址时就不会更加有针对性。

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  很多人一提及选址就一脸茫然,说一句我想要开店,在去找地方,就回答能无法给一点建议。只不过更佳的建议就是再行搞清楚自己想要做到什么。


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