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美食分享:岭南金牌水蒸鸡、山药蒸丸子、腊味合蒸的做法

 


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本文摘要:岭南金牌水蒸鸡原材料:主料:广东惠州鸡1只辅料:葱5克、姜8克、香葱7克、香菜5克,盐、味精各适度、胡椒粉7克、花雕酒10克、香油8克1、将惠州鸡浸整洁,重新加入葱姜、调料油炸20分钟;2、腌制好的鸡上火蒸25分钟;3、姜、香葱、盐、香菜、香油、味精捣成泥;4、锅入底油,将破好的姜蒜汁放入锅中配料煮才可出有锅可用;5、放入蒸好的鸡,旁边配上上配料好的姜蒜汁才可。

岭南金牌水蒸鸡原材料:主料:广东惠州鸡1只辅料:葱5克、姜8克、香葱7克、香菜5克,盐、味精各适度、胡椒粉7克、花雕酒10克、香油8克1、将惠州鸡浸整洁,重新加入葱姜、调料油炸20分钟;2、腌制好的鸡上火蒸25分钟;3、姜、香葱、盐、香菜、香油、味精捣成泥;4、锅入底油,将破好的姜蒜汁放入锅中配料煮才可出有锅可用;5、放入蒸好的鸡,旁边配上上配料好的姜蒜汁才可。山药煮丸子原材料:主料:胡萝卜半根,山药150克,猪肉糜300克,蛋清25克辅料:姜末10克,配料1勺,酱油1大勺,盐1小勺1、将山药去皮切成小块。2、上锅煮熟,捣成泥待用。3、将猪肉糜、山药泥一起放进容器。

4、重新加入蛋清、姜末、配料、盐混合加热。5、放入酱油顺一个方向,尽量多的加热,将肉馅上劲。6、胡萝卜洗涤去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

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7、将作好的肉丸子放到胡萝卜片上,取出盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放进肉丸子大火蒸8分钟左右,煮熟才可。

腊味合蒸腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。制作:1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗涤,盛入钵瓦内上笼煮熟放入。

2、腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;3、腊肉托4厘米宽、0.7厘米薄的片,腊鸡、腊鱼小块大小类同的条。4、所取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下规整废气碗内,再行放进熟猪油、白糖和徵好味的肉清汤上笼蒸烂;5、蒸20分钟左右后放入翻扣在盘中即成。#山药#腊味合蒸#水蒸鸡珍藏5、放入酱油顺一个方向,尽量多的加热,将肉馅上劲。

6、胡萝卜洗涤去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。7、将作好的肉丸子放到胡萝卜片上,取出盘中。

蒸锅内加入适量的水烧开,放进肉丸子大火蒸8分钟左右,煮熟才可。腊味合蒸腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。制作:1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗涤,盛入钵瓦内上笼煮熟放入。2、腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;3、腊肉托4厘米宽、0.7厘米薄的片,腊鸡、腊鱼小块大小类同的条。

4、所取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下规整废气碗内,再行放进熟猪油、白糖和徵好味的肉清汤上笼蒸烂;5、蒸20分钟左右后放入翻扣在盘中即成。


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